21 mars 2008
LE JAMROSAT
LE JAMROSAT
On connaît ce fruit aussi sous le nom de pomme-rose, prune de Malabar, yambo. Son nom scientifique est Syzygium jambos. C’est un petit arbre haut de 9 mètres environ, aux branches étalées et retombantes. On dit que l’on rencontre cet arbre fréquemment aux Antilles et à la Réunion. Pour ce qui en est de notre île, on en trouve de moins en moins. Il croît surtout dans les lieux humides, sur les bords des ravines. A la Réunion, il est considéré comme une plante envahissante, empêchant notamment la régénération des plantes indigènes. Il fait partie de la famille des myrtacées. Ses feuilles rappellent celles du manguier ; jeunes elles sont de couleur rouge et virant sur le vert sombre en vieillissant. La face supérieure des feuilles est pourvue de glandes à huile. En Nouvelle Calédonie, elles seraient utilisées comme fébrifuge, et à Madagascar contre la toux.
Ses fleurs, de couleur crème sont en pompon, et odorantes. Les pétales tombent dès que les fleurs s’ouvrent. Ce pompon est formé par au moins 300étamines. On croirait voir devant soi un blaireau à raser.
Cet arbre nous vient de l’Inde et de Malaisie. On ignore exactement à quelle époque il a été introduit dans la colonie. Très certainement avant 1754 aux Mascareignes et avant 1800 pour la Réunion. Par contre, il fut introduit à la Jamaïque dès 1762 et peu après sur les autres îles caraïbes. A la Réunion on dit aussi : « jamrosade ».
Son fruit est ovoïde ou piriforme, sentant la rose, blanc à rose en passant par le jaune pâle. Il est en fin de compte couronné d’une couleur rose saumonée très pâle. Le sommet du fruit porte 4 sépales charnus. Le fruit est juteux, sucré, et fruité. Roussin décrit ce fruit ainsi dans son encyclopédie: La chair est ferme, légèrement sucrée et a la saveur de la rose. Plusieurs personnes de cette époque ont donné leurs avis au sujet du goût. Certains l’ont dit médiocre, insipide, d’autres délicieux… Pourtant Parny (un de nos poètes réunionnais) disait au sujet de ces fruits :
« Plus belle encor, la simple jam-rosade,
Reine des fruits, a les vives couleurs,
Le doux parfum de la reine des fleurs… »
La cavité centrale, une coque charnue, contient une ou deux graines brunes. Le coloris et le parfum de ce fruit sont celui de la rose et Bertin d'ajouter dans ses notes: c'est ce qui l'a fait nommer par les Portugais indiens,jamrosade ou jam-rosade, c'est à dire "fruit Rose"
Ce fruit se mange frais, mais on y fait aussi des gelées et des compotes. Ils peuvent servir à la confection d’eau de vie à odeur de rose surprenante.
Au Honduras, on ajoute les fleurs aux multiples étamines aux omelettes. Dans cette même région, les fruits coupés en deux, farcis de riz et de viande sont très appréciés en apéritif.
Cet arbre croît spontanément dans les lieux anciennement occupés. On pourrait le replanter, mais la canne a pris à l’heure actuelle la plupart des terres.
Auguste Lacaussade (un autre poète réunionnais) lors de son dernier voyage à Bourbon, fut nostalgique. Revoyant les lieux où s’est écoulé son enfance, et ne retrouvant plus les jam-rosades dont le souvenir était encore vivant dans son cœur écrivit le vers suivant : « Mes yeux cherchent en vain notre enclos de jam-rose ».
Chantal /réunion-Virtuel
SOURCES:Encyclopédie Roussin/Guide des fruits et Légumes Tropicaux-Mon jardin Tropical
